酸性体液导致人体对病菌的抵抗力下降主要是因为酶促反应导致的细胞活动效率下降和血液黏度上升造成的人体免疫能力效率下降造成的。同时，病菌快速地适应酸性环境，使其生命活动不受酸化的影响，也是造成人体抵抗力相对下降的原因。

虽然地球上的所有生物都有主动适应越酸的环境所花时间要长得多，这一老龄化过程至少要数十年甚至几代人的进化来完成。虽然人类是地球上智慧最高的生物，并且作为人全的整体适应力可以说是十分强的，不论是生活在极地的爱斯基摩人，还是生活在酷热赤道的非洲人，亦或生活在高海拔的藏民，他们都在设法适应环境，而且似乎也适应了环境。但事实上，我们可以为了生存去适应环境，可这不代表环境适合人类生存。我们可以适应热带的高温，可以适应高原的低气压，可以常年不吃蔬菜来适应只有肉类食物的极地寒冷气候，但是所有这些适应都是以牺牲身体的长期健康为代价的，也就是以缩短寿命为代价的，除非人类已获得成功的进化，如肾的排酸能力成倍增加。

可以说目前的科学技术对人类对付病毒的惟一方法就是借助人体自身的免疫力。因此，碱性食物维持人体强有力的免疫系统是战胜病毒的关键。当免疫系统消灭病毒的速度高于病毒繁殖的速度时，就能战胜病毒，低于病毒繁殖速度时，我们就被病毒所消灭。而保持弱碱性体液是免疫系统高速。精确发挥作用的重要条件之一。目前我们有关治疗感冒的药只是缓解或者说是让人体自身感觉不到感冒引起的症状而已，如收鼻水、止头痛等，但病毒实际仍在体内活动，直到人体自身的免疫系统控制整个大局，将病毒消灭。但有些情况下当感冒病毒下降到一定数量时，人体的免疫活动也下降，并无法干净彻底地消灭所有的病毒分子。而这些病毒分子则有机会潜伏在人体内与人类共存，并等待机会，如等待人体的内环境酸碱水平进一步恶化，或酸化造成免疫能力进一步下降，再次伤害人体。如肝炎病毒，当带菌者体液酸化时，由肝炎带菌者变成肝炎患者的机会就快速增加。所以，弱碱性的体液环境是细胞活动的最佳也是最基本的机体环境，它使得生命整体可以合理地延续,这些杀不死而与人体共存的病毒是人体内的一颗定时炸弹，为了防止炸弹的爆炸， 保持弱碱性体质尤为重要。

我们无法改变体液酸化的大趋势－－即人体一定会死亡的规律，但是，我们完全可以延缓人体体液酸化的进程，从而达到延年益寿的目的。

如今新疆柯坪是中国有名的长寿的县之一，但有许多营养学专家一直解不开这个贫困地区的长寿之谜，直到2003年，中国著名医学营养学专家，维吾尔族医学博士哈木拉提·吾甫尔揭开了这个千年之谜：因为柯坪人长年服用当地特有的植物——恰玛古，恰玛古让当地人真正做到了饮食酸碱平衡，给当地人带来了长寿与快乐。

经中国农科院和科研分析和新疆维吾尔自治区检测中心的检验结果证实，柯坪恰玛古中富含多种营养成份和有效元素，其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂甙、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁、镁、钾等。

长期吃恰玛古可以增加碱性营养，调节人体酸碱平衡。酸性体质是百病之源，增加碱性营养才是健康的真正出路，柯坪恰玛古富含植物有机活性碱，能迅速排除体内酸性沉积垃圾，使人的身体达到自然平衡。

因此饮食疗法，健康的饮食变得格外重要，因为不健康的饮食，经过肠细胞的消化与吸收，就会制造出不健全的红血球及体细胞，久而久之，就会形成不健康的体质。