如今除了环境因素致癌之外，市民生活水平的提高，饮食摄入高油高脂高蛋白在日常膳食中所占的比例越来越大，也是癌症发生率增加的原因。然而“合理膳食可预防癌症的发生”。

因此癌症与饮食息息相关

例如流行病学研究已经证明：腌制的食物可以产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物资二甲基亚硝酸胺，因此咸蛋、咸菜等应尽量少吃；而熏制食品，如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌；霉变物质，如米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素，会导致肝癌；而年轻人最喜欢的油炸食品，煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃，也是致癌物。

那么药膳预防癌症有哪些妙招，在日常生活中有以一这些：

植物性食物应占2/3以上：除了有特殊作用的药膳的饮食食疗，日常生活中保持科学的营养搭配同样重要。世界卫生组织提倡的一种合理的饮食是两高一低，即高维生素、高纤维素和低脂肪。

因此，日常生活中，市民应以植物性的食物为根基，植物性食物应占据每顿饭的2/3以上，因为各种蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类中含有丰富的维生素、矿物质、微量元素及食物纤维素，有调节体内生理活动的作用。如纤维素就主要存在于蔬菜内和一些粗加工的粮食中，豆类中含有一种酶，具有较强的抗肠癌、乳腺癌的作用。而蔬菜的颜色越深，越能增加人体的免疫功能。

所以想要更好的预防癌症，可以从学煲汤开始，在下一节内容已为大家推荐了一些煲汤的菜谱。