有关专家指出，合理膳食可降低10%的癌症总死亡率，其中，被称为饮食中的六要素的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维，与癌症的预防有着密切的关系。
有关专家指出，合理膳食可降低10%的癌症总死亡率，其中，被称为饮食中的六要素的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维，与癌症的预防有着密切的关系。
   ● 蛋白质：长期蛋白质摄入严重不足或过高，会促进乳腺癌、结肠癌、直肠癌及胰腺癌等癌肿的发生。蛋白质的摄入量以每天70—80克为宜。谷类食物中含蛋白质约10%，豆类含20%—40%，而牛奶、蛋类、鱼类中的蛋白质最易被人体吸收。
   ● 脂肪：脂肪是人类必需的营养素，但乳腺癌、大肠癌等的发病却与脂肪的过量摄入有关。每日摄入的脂肪，应不超过日消耗总能量的30%，最好控制在20%左右。脂类主要来源于动物肉类和油脂、植物油与油料作物的种子。
   ● 碳水化合物：（即糖类）胰腺癌、乳腺癌等的发病与它有直接关系。碳水化合物主要由
淀粉食物提供，其中谷粮类含碳水化合物高达60%—80%，豆类含量达40%—60%。中国人膳食中的总热量以65%左右来自碳水化合物为宜。
   ● 膳食纤维：食物中缺乏植物纤维是糖尿病、心脑血管病及癌症的发病原因之一。糙米、麦麸、粗面、芹菜、韭菜、油菜、海带、紫菜、蘑菇等都含有大量纤维素，多吃可加快肠蠕动，促使肠内致癌物质及时排出体外。