无论预防癌症还是癌症患者的饮食调理，都应该遵守以下八个原则：

1.维持健康体重：随着物质水平的提高，社会上的“胖子”越来越多，与胖子们过意不去的不仅仅“爱显摆”的圆鼓鼓的肚囊，不仅仅是身上越来越窄的衣裤，更是自己控制不住的健康隐患，超重及肥胖者的癌症发病率要显著高于体重正常者，无论是乳腺癌，结直肠癌，子宫内膜癌，贲门癌，肾癌，多发性骨髓瘤，非何杰金氏淋巴瘤，还是宫颈癌，膀胱癌，肝癌，甲状腺癌，卵巢癌，胰腺癌，食管癌，前列腺癌等。

2.减少热卡摄入

俗话说：“每顿少吃一两口，轻松活到九十九”。 这句话并非无道理，食物摄取量过多会造成的热量过剩，超过基本需求时，会导致脂肪细胞的堆积，长期即导致肥胖；至于摄取不均衡，将使身体内分泌系统失调，可能使某些依赖内分泌的癌症发展或被强化。据流行病学调查发现，限制热量摄入可以使人们更长寿，对健康人可以预防肿瘤，对肿瘤患者可以延长生存期。

3.减少红肉摄入：研究发现，红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而白肉没有这种作用。减少红肉摄入是近年来常被提及的防癌措施，而事实上什么是红肉许多人可能还不清楚。

4.减少脂肪摄入：脂肪通俗地说即是油。根据脂肪酸是否含有不饱和双键，分为饱和脂肪酸如猪肉、家禽、牛奶、黄油、奶酪、椰子、棕榈、棕榈仁中的脂肪酸，及不饱和脂肪酸如花生油、海产品油。

5.增加果蔬摄入

水果，蔬菜含有丰富的维生素，矿物质，抗氧化剂，对正常人群具有良好的肿瘤预防作用，对肿瘤患者则可减少并存病如心血管疾病，进而延长肿瘤生存时间。

十字花科蔬菜，姜，绿茶，草莓等均具有良好的抗肿瘤生化特性。十字花科蔬菜包括白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜、恰玛古等；萝卜类；水生蔬菜类。富含碱性食物、深绿色及黄色果蔬植物化学物含量最为丰富。

6.增加谷物摄入：全谷物包括（大，小，黑，燕）麦，（大，黄）米，玉米，高粱，黍等。它们含丰富纤维，微量营养素及植物化学物如多酚，萜烯（木素），木质素等。石汉平教授介绍说，植物化学物在实验室研究中显示出良好的抗肿瘤生成作用，它们或单独阻止肿瘤的发生，更可能是联合作用。

7.注意食品安全：食品安全是当今的一个热点话题，也是挑选食物的营养关之后的安全关，而防止食品细菌污染更是肿瘤患者的第一食品要求，在放疗，化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。吃饭前及食品准备前认真洗手，认真清洗各种物品，将生食与熟食分开，任何接触了生肉如鱼，禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，以合理的温度煮食品，将食品低温（<4 C）保存。在餐馆吃饭是要特别注意防止细菌污染，保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器。食品加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮，烧烤，煎及炒，因为水煮会破坏大量水溶性营养素，高温烤，煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质。

8.专业营养治疗：癌症患者由于任何原因，导致摄食量下降，不能维持正常营养需求及健康体重时，必须接受专业的营养支持，包括口服营养补充及肠外营养支持。口服营养补充是以高能量密度食品或肠内营养制剂部分替代日常食品，或作为日常饮食不足的补充，以补充日常饮食摄入与目标需要量的差距。推荐少量多餐，减少液体。高能量密度食品包括花生黄油，干果，奶酪，酸奶，鸡蛋，麦片，豆类及鳄梨等。

日常摄入及口服营养补充仍然不能满足机体需要时，建议接受肠外营养支持治疗，以肠外营养补充日常饮食及肠内营养的不足部分。部分肠外营养对放疗，化疗期间毒副反应严重及不能正常进食的癌症晚期患者意义重大。