有很多人不太喜欢吃南瓜，可能是因为它甜，又可能口感不太喜欢，所以就放弃了它。这应该是跟做法有很大的关系，如果你不太会用南瓜做菜，今天就教你做一道炒嫩南瓜丝，它的味道口感是质地脆嫩，鲜香微辣。而且这道菜的食疗功效具有糖尿病调理、健脾开胃调理、胃调养调理、防癌抗癌调理等等。现在就和我一起动起手来，为家人做这么一道美味又健康的佳肴吧！

那么做这道菜要准备哪些材料呢？

主料： 南瓜 500克

       南瓜的功效-------改善生长发育;辅助降血糖;明目;促进消化;抗癌防癌;消肿毒

配料： 色拉油 30克 盐 3克 酱油 3克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

炒嫩南瓜丝的制作方法

1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；

2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝；

3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。

南瓜的食疗作用如下：

1、南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。

2、果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

3、其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。

4、吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

辣椒(红、青、尖) 的食疗作用如下：

1、辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

2、同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

3、富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

5、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。而且辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。