在中国吃隔夜菜也是件很平常的事情，但是你可知道，经常吃隔夜菜的危害是很大的，极有可能招致胃癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率非常低。

　　长寿圣果恰玛古癌症食疗专家表示，胃癌越来越高的发病率与不当的饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。

　　青菜、菠菜等绿叶菜，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也很容易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。还有咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。”

　　碱性食物恰玛古癌症食疗专家指出，菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高亚硝酸盐，易变质。海鲜、凉拌菜、剩汤不宜隔夜食用，烹饪菜肴时尽量不要煎炸，有条件的情况下，早上炒完菜后要赶紧密封装盒，这样可以降低细菌滋生的机会，营养成分也能得到一定的保留。

　　日常饮食最好是清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时去医院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查。

　　长寿圣果恰玛古癌症食疗专家提示，尽量少吃隔夜菜或不吃隔夜菜，平时饮食中注意清淡、营养，养成好的饮食习惯，对于自己的身体健康是有极大的好处的。