春季，万物复苏，也是防癌抗癌的好时机。癌症是近世纪以来对人类威胁最大的疾病，科学家研究证实，蔬菜不仅是人们饮食中不可缺少的组成部分，对预防癌症的发生也有重要作用。春季防癌的食物有哪些呢？

   葱是人们日常常用的食物，可以用来调味，北方大葱也可直接用来食用。葱除了含有多种营养成分外，还有很多我们平时不会注意的功效。葱的某些有效成分可以刺激身体汗腺，达到和解表发汗的药物类似的功效;葱还有刺激机体消化液分泌的作用，因此可以促进消化;葱中所含大蒜素，可以抗菌，抑制真菌的生长;香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;　葱有软化血管、降低血脂的作用。经常食用，可以有效控制血液中胆固醇的浓度;春季的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。而这个时候也正好是比较适合食用葱来帮助我们抵御疾病，增强抵抗力。
   白萝卜有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效，并含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。食肉时加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用。近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。胡萝卜中富含维生素A（胡萝卜素），是“防癌系统”的有效营养成分。
   胡萝卜富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A，可减少患肺癌的机会，是抵抗癌症的理想食品。缺乏维生素A者，癌症的发生率是正常人的两倍多。
   玉米、荞麦、莜麦含有人体所需的维生素、纤维素、微量元素，易被人体吸收，并含有抑癌增殖成分，多食之，可加速肠部蠕动，排除大肠癌因子，降低胆固醇的吸收。