中医认为香菇有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效。香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。而且，口感特别好，是很多食材烹饪的最好的佐料，而且，它还可以跟很多食材结合，使得食物更加的有营养。

    据英国《每日邮报》报道，美国一项最新研究发现，10名携带HPV病毒的女性服用蘑菇提取物，每天一次。六个月后，其中8人痊愈。如今，这项试验性的临床研究已经广泛施用于更多患者。这就意味着香菇提取物能够防止人乳头瘤病毒(HPV)引发癌症。公布这项研究结果的德克萨斯大学的朱迪斯?史密斯教授表示，他们准备使用香菇进行第二阶段，长达6个月的临床研究治疗，因为香菇中含有一种名为“活性乙糖相关化合物”(AHCC)的化学物质，是氨基酸、多糖和矿物质的混合物。AHCC是一种营养补充剂，能通过增加免疫细胞有效地增强免疫功能且不会对人体产生任何副作用。  
    这是香菇的又一大贡献，癌变就是基因突变，DNA发生改变，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物质，在香菇的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；稳定DNA。
    跟香菇相搭配的食物
    香菇+荸荠
　　荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
    香菇+毛豆
　  香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
    香菇+鱿鱼
 　 两者同食，用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗。