胃癌的死亡率和患病率在近年来呈直线上升的趋势，专家最近提出一个让人惊讶的结论，高盐的饮食带来胃癌的发病率提升。在我国、日本、韩国等国家，饮食中普遍存在高盐的现象，这也导致了这些国家成为胃癌和高血压成为全球发病率最高的国家。

　　科学家们通过对动物进行试验发现，随着钠盐的摄入增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也随之增高，这项研究成果同样适用于人体。长寿圣果恰玛古癌症食疗专家指出，人体服用过量的高盐食物之后，试验的高渗透压对胃黏膜造成直接损伤，使得胃黏膜发生水肿、糜烂、甚至坏死的病理改变。同时，人体食用过多的盐分会使得胃酸分泌变少，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E的功能是提高胃黏膜的抵抗力，如果合成量减少，会使胃黏膜容易受到攻击，致使胃部病变。

　　同时，高盐食物中含有较多的硝酸盐，在胃中会变转变成亚硝酸盐，和食物中的胺结合成亚硝胺，而这一物质是强致癌物质，可直接导致胃癌的发生。

　　无论从实验还是从理论，盐分摄入的增加会导致人体癌变的几率增大，特别是消化系统的病变。碱性食物恰玛古癌症食疗专家建议，日常生活中尽量减少盐分的摄入，多以清淡饮食为主，不仅能够帮助大家减少高血压的发病几率，还能降低胃癌的发病。因此，预防癌症除了要遵照之前所说，少食腌制熏烤的食物之外，还因减少盐分的摄入，饭桌上多些清淡的食物，对身体有益无害。